Molina Chai heeft specerijen en smaken verzameld van verschillende plaatsen

KRUIDEN & SMAKEN

Gember is een specerij met een warme en pittige smaak uit Zuidoost Azië. De geschiedenis van deze specerij gaat 5000 jaar terug in de tijd, toen deze werd opgenomen in de Ayurveda. Vanuit Chinese medicijnen werd gedacht dat gember een luxe tonicum was voor het genezen van vele kwalen. Niet lang daarna werd het gekoesterd in de Mediterrane regio's, niet alleen om de helende eigenschappen, maar ook om het exclusieve, citroenachtige aroma en de verkwikkende smaak. Wij importeren de beste gedroogde gember uit Nigeria.

KARDEMOM

Kardemom is een extreem sterke specerij die oorspronkelijk uit India komt (aan de kust van Malabar) met tal van gezondheidsvoordelen. Deze geeft Molina Chai een verrukkelijke smaak. Lid zijnde van de gemberfamilie, volgt kardemom saffraan en vanille op de lijst van meest kostbare specerijen. Het oogsten van kardemom is arbeidsintensief. Deze lange plant wordt voornamelijk op plantages in India en Guatemala geteeld en bloeit 8 of 9 maanden per jaar om groene peulen te produceren. Kardemom, bekend als natuurlijke ontgifter, helpt met het afvoeren van gifstoffen uit je lichaam.

KANEEL

Kaneel is een geurige en licht scherpe specerij met een origine in Sri Lanka. De geschiedenis van deze specerij is zo ver terug te traceren als 2000 jaar voor Christus. Kaneel is de binnenbast van een boom die bekend staat om de voordelen van het spijsverteringsstelsel en immuunsysteem. Het poeder heeft altijd al een belangrijke rol gespeeld in de Ayurveda en in traditionele Chinese medicijnen, niet alleen om maaltijden een heerlijke smaak te geven maar ook voor het verlagen van cholesterol en het behandelen van infecties. Tegenwoordig gebruiken wij kaneel die in China gecultiveerd is om onze klanten de beste smaak te laten beleven.

PIMENT

Piment is een specerij met een exclusieve naam (Allspice in het Engels), vooral omdat de smaak op een combinatie lijkt van meerdere specerijen, zoals kaneel, kruidnagelen, nootmuskaat, gember, etc. Het wordt geteeld op het westelijk halfrond, in de regenwouden van Zuid- en Centraal-Amerika. De Maya's gebruikten het om chocolade te maken, terwijl Arawak-indianen het gebruikten om mincemeat te maken. Helaas is deze gedroogde, onrijpe vrucht niet erg populair in Europa, met name door mislukte pogingen om de productie ervan naar de Oosterse regio's over te brengen. Hoe dan ook is piment tegenwoordig een onmisbaar ingrediënt in veel huishoudens, dat zowel smaakvol als helend is. De beste bron ter wereld voor deze specerij is vanuit Jamaica, wij zorgen er dan ook voor dat ons piment daar vandaan komt.

KRUIDNAGELEN

Kruidnagelen zijn een specerij met een scherpe smaak en vinden hun oorsprong al in 1271 voor Christus op de Eilanden van de Molukken. De kruidnagelboom wordt vermoed ongeveer 2000 jaar terug te zijn geïmporteerd uit China. Kort daarna nam de populariteit van deze specerij toe over het gehele Europese continent. Kruidnagelen hebben geweldige pijnstillende, antivirale en antibacteriële eigenschappen en worden daarom veel gebruikt in traditionele Indiase en Chinese medicijnen. Wij gebruiken de beste kruidnagelen uit de Molukken.

STERANIJS

Steranijs is een stervormige specerij uit China en Vietnam. Deze specerij komt van een kleine, groenblijvende anijsboom en heeft een smaak die op venkel, dragon en drop lijkt. In het verleden gebruikten de Chinezen het als ademverfrisser en kauwden ze gedurende een paar minuten op de gehele gedroogde vrucht. Steranijs bereikte Europa pas in de 17e eeuw en werd vanaf dat moment een essentieel kookingrediënt. Deze specerij staat bekend om gezondheidsvoordelen, waaronder haar antischimmel, antibacteriële en antioxiderende eigenschappen. Onze steranijs komt uit Vietnam.

ZWARTE PEPER

Peper komt oorspronkelijk uit Zuid India, maar wordt ook in andere tropische landen geteeld. Het heeft een belangrijke rol gespeeld in de wereldgeschiedenis en werd altijd al gezien als een belangrijke specerij. In het oude Griekenland werd het zelfs als betaalmiddel gebruikt. Om zwarte peper te maken, moeten de peperkorrels net voor het rijpen worden geplukt, gisten en dan drogen tot ze verschrompelen en zwart worden. Voor Molina Chai gebruiken we Malabar zwarte peper uit India, met een mild donkere, licht bittere smaak.

KOKOSBLOESEMSUIKER

Kokosbloesemsuiker, ook bekend als palmsuiker of kokossuiker, is een natuurlijk zoetmiddel met een zeer zoete en karamelachtige smaak. Deze suiker, die wordt gemaakt van het kokossap van geknipte bloemknoppen, wordt al tijdenlang gebruikt in de Zuidoost Aziatische regio's en wordt nu wereldwijd steeds populairder. Wij zorgen ervoor dat we alleen biologische, natuurlijke kokosbloesemsuiker gebruiken die een verscheidenheid aan gezondheidsvoordelen biedt. Wij importeren de beste biologische kokosbloesemsuiker van de grootste producent ter wereld in Indonesië.

HONINGPOEDER

Honing is een natuurlijke zoetstof uit Zuidoost Azië en de tropische delen van Afrika. Het gebruik ervan is te traceren tot 5.500 voor Christus, toen de Egyptenaren honing niet alleen als zoetstof maar ook als cadeau aan hun Goden en een onmisbaar ingrediënt in dranken, medicijnen, etc. De Grieken gebruikten het als medicijn voor de zieken, terwijl de Romeinen de heerlijke culinaire mogelijkheden ervan ontdekten en honing aan hun maaltijden toevoegden. Het belang van honing bleef groeien tot de Renaissance, het gebruik ervan nam af toen de productie van suiker op gang kwam. Wij gebruiken premiumkwaliteit Canadese honing in al onze Molina Chai-producten.

SANDELHOUTTHEE

Sandelhout is de tweede meest kostbare boom ter wereld, met een ongelooflijk aromatische geur die verweven is met het erfgoed van India. De smaak wordt op de volgende manier beschreven – "Menthol bij het inhaleren, sandelhout/wierook bij het uitademen. De geschiedenis van deze specerij is al 4000 jaar oud en wordt in vele Chinese en Sanskriet manuscripten genoemd. De essentiële olie die in de wortels wordt ontwikkeld en het kernhout worden al lange tijd gebruikt bij spirituele rituelen, tegenwoordig wordt geloofd dat het fenomenale spirituele, psychotrope en medicinale eigenschappen heeft. Essentiële olie van sandelhout speelt ook een belangrijke rol in het Boeddhisme en wordt als een van de drie wieroken beschouwd die bij de beoefening van het Boeddhisme horen.

LAVENDEL

"Lavendel is de ziel van de Provence" - Jean Giono. Lavendel is een geurig kruid dat zijn oorsprong ergens in het Middellandse-Zeegebied, India en het Midden-Oosten heeft. De geschiedenis van deze bloeiende plant uit de muntfamilie gaat 2500 jaar terug. Oude teksten suggereren dat de Egyptenaren het als parfum gebruikten en dat de Romeinen het binnen, in bad en op het haar gebruikten voor de geur. Aangenomen wordt dat de essentiële olie van lavendel een van de heilige kruiden is die wordt gebruikt in de bereiding van Nardusolie. Tegenwoordig zijn de helende eigenschappen van dit aromatische kruid wereldwijd welbekend, dat is waarom wij ervoor zorgen dat we het importeren van de meest geurige lavendelvelden in de Provence in Frankrijk.

CACAO

De origine van cacao stamt uit de tijd van de beschaving van de Azteken in 2000 voor Christus, tegenwoordig groeit het in Mexico en Guatemala. De Maya's en de Azteken aten bittere chocolade en voegden vaak pepers toe. De bevolking gebruikte het als spijs, terwijl de leden van het koninklijk huis het ongezoet dronk. In Latijns Amerika wordt cacao vaak op de originele manier gebruikt, als bittere specerij. Het is bekend dat cacao de therapeutische eigenschap heeft van het kalmeren van de zintuigen door "gelukshormonen" vrij te maken in het lichaam.

BOURBON VANILLE

Bourbon vanille is een zoete specerij met een soepele en sterke geur, de tweede meest kostbare na saffraan, en komt van een orchidee die in bomen groeit. De origine van deze specerij is ergens in Meso-Amerika, al wordt dit tegenwoordig over de hele wereld geproduceerd. De oude Totonac Indianen uit Mexico waren de eersten die smaakvolle vanillestokjes gebruikten bij het koken. Niet lang daarna werden vanillestokjes geïntroduceerd aan de Azteken en daarna aan de wereld. Tegenwoordig vindt de grootste productie van Bourbon vanille plaats op de Bourbon eilanden in Madagaskar, vandaar de naam, hiervandaan importeren wij deze specerij.

GALANGAWORTEL

De galangawortel, ook bekend als blauwe gember, is een typisch Thais ingrediënt en heeft krampstillende en antibacteriële eigenschappen. Deze specerij komt van oorsprong uit Indonesië en is na verloop van tijd wereldwijd zeer gewaardeerd wegens de gezondheidsvoordelen en de scherpe smaak die op het naaldboomaroma lijkt. In de Thaise cultuur staat de galangawortel bekend als "kah" en wordt geloofd dat het magische krachten heeft. Deze specerij staat bekend als een natuurlijk afrodisiacum, naast de andere voordelen die het heeft voor emotionele en spirituele balans. Wij importeren onze galangawortel uit Thailand.

CHILIPEPER

Chilipepers zijn al onderdeel van het menselijke dieet in Amerika sinds tenminste 7500 jaar voor Christus. Christoffel Columbus was een van de eerste Europeanen die ze aantrof en noemde ze "pepers", omdat de zwarte en witte peper van het geslacht Piper in Europa al bekend waren. De chilipeper is het fruit van de planten van het geslacht Capsicum, een lid van de nachtschadefamilie waaraan ook tomaten, aardappelen en aubergines toebehoren.

ZWARTE THEE

Zwarte thee wordt gemaakt van de bladeren van de Camellia sinensis, ofwel de theeplant. Deze thee is over het algemeen sterker van smaak dan lichtere theeën door de zwaardere oxidatie en bevat ook meer caffeïne. De Camellia sinensis is een struik die van oorsprong uit China komt, al wordt thee tegenwoordig over de hele wereld verbouwd op plekken waar het klimaat daarvoor ideaal is.